Dinkel ist gesund...

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weil das Dinkel-Korn höherwertige Eiweiße, mehr Vitamine und Mineralstoffe als andere Getreide enthält.

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Ebenso enthält Dinkel einen hohen Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren.

Das gesunde Korn gilt selbst bei Nahrungsmittelallergikern als äußerst verträglich und belastet die Verdauung nur wenig stark. 

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Dinkel stellt uns Bäcker immer wieder aufs neue vor Herausforderungen.

 

Denn nur durch Wissen und handwerkliches Können, kann man aus dem Dinkelmehl köstliche und vor allem gesunde Backwaren herstellen.

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Für uns Bäcker bedeutet Dinkel:

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• Einsatz von Dinkelsauerteigen

• Einsatz von Koch- und Quellstücken

• Lange Teigruhezeiten

• Stetig mit dem "Lebens"-Mittel Dinkelmehl arbeiten um auf Veränderungen reagieren zu können

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